南瓜洗净切片,上锅蒸熟。
趁热用勺子压成泥,也可以用破壁机打,会更细腻。
南瓜泥里,依次加入200克冷水(可以让南瓜泥冷却),2-3克酵母,60克白糖,200克低筋面粉,100克木薯淀粉(其他淀粉不可替代)
加入食用油。我加的是葡萄籽油,味道比较好,橄榄油也可以。 上述食材一起搅拌均匀,拌好后的糊糊呈半流动状。容器盖上保鲜膜,现在夏天差不多静止一个小时,发至两倍大即可。 发至两倍大后,再搅拌,多搅拌一会,把气排一排。 把南瓜糊放入容器中,放入蒸锅中(蒸锅里加温水),盖盖子2次发酵20分钟。 中火蒸25分钟,如果容器比较深,就多蒸会,自己观察一下哈。
成品来啦~我是放在玻璃圆碗里蒸的,由于放了橄榄油,很容易就脱出模了。卖相也很不错哦~ 吃不完的切块放冰箱冷藏,吃的时候微波加热30秒,口感和刚蒸出来的一模一样。