芒果系列：芒果夏洛特蛋糕

烤箱125度预热。60ml温水/牛奶中加入45ml玉米油，拌匀至乳化效果

放入35g低筋面粉拌匀

倒入4个蛋黄拌匀

再放入剩下的35g低筋面粉拌匀

4个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的20g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半干性打发

将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

面糊倒入模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟。烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成4片。

澳芒先去皮，然后取2片大果肉切薄片，金煌芒2个切指甲盖大小丁状，边角部分打成芒果泥

淡奶油350克加细砂糖20克打发，取80-100克和40克芒果泥混合成芒果奶油

按蛋糕片、一层原味奶油、一片蛋糕片、一层芒果奶油、芒果果肉、一层芒果奶油、一片蛋糕片、一层奶油、一片蛋糕片、一层奶油的顺序，将四片蛋糕和芒果果肉、奶油组装起来

表面稍微抹平，入冰箱冷藏1个小时

直接在手指饼干上涂抹奶油，或者不额外涂抹（只要奶油层不是太薄），直接贴在蛋糕外侧

全部组装好是这样的，入冰箱冷藏2小时

在定型的蛋糕上堆满芒果果肉，点缀薄荷叶

看看造型，真的有皇冠的感觉

因为表面装饰的芒果很多，所以夹层相对清爽，芒果只是一层，不过感觉还是应该要2层更好

总体来说还是很成功的，味道和造型都很棒哦。