【糟猪手】家常糟卤怎么做才入味？老人和的秘方给你们抢来了……

超市糟卤加入香料 自制“浓香版糟卤” 在糟卤中加入1片香叶，半片桂皮，1只八角，5~8片茴香，小半块陈皮，5~8粒花椒，0.5茶匙桂花，让其浸入糟卤中。 随后，摇匀后放入冰箱，泡上一整天即可。

家里没有吊糟，也可以用超市里买来的糟卤，加入香料之后，制作出浓香版糟卤。

正确示范如下↓

猪手竖着放置，用刀一切为二，再改刀成小块。

“二热二冷” 保持猪手弹性 第一热： 将猪手焯水，等到猪手的肉沫都渗出后捞出。

等到猪手的肉沫都浮在开水表面时，再捞起猪手，可去除肉中的异味与血沫子。

第一冷： 将猪手放入纯净水中冷却，洗净即可。

第二热： 在开水中放入葱姜和猪手，随后盖上锅盖，转文火。

文火炖一个小时，直到猪手能被筷子戳入后，迅速捞出。

正确示范如下↓

第二冷： 随后用冰水浸泡15分钟，增加外皮弹性，是为“第二冷”。

最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱，糟上12个小时即可。

搞定！