小炒牛肉

买回来的牛肉切片（我是直接叫老板帮我们切好），腌制：1️⃣生抽、蚝油抓匀，2️⃣再放入葱姜水（姜+葱白切碎，用擀面杖捣出汁，加入适当水）顺时针搅打，3️⃣再放点盐巴搅匀，4️⃣再放入蛋清继续搅拌，等蛋清融合之后5️⃣加入淀粉再搅拌均匀，6️⃣最后放点油抓匀，腌制15分钟。 也可以放冰箱随吃随取

锅中倒油（稍微多点），放入生姜、蒜片爆香，放入小米辣、红线椒、泡椒炒出香味，放入腌制好的牛肉大火翻炒，转小火，放入生抽、味精、香菜段炒匀即可出锅