印度土豆花椰菜咖喱Aloo Gobhi

1.土豆去皮，切成中等大小的块状放在水里备用。清洗花椰菜分割小块备用。

2-番茄切小块，姜切片，绿尖椒去籽切小段

3-将切好的番茄、绿尖椒和姜片放入料理机打碎。

打碎好的番茄糊放一边备用

4-打开火，加热锅后加入两汤匙油，再转小火，然后加入1/2茶勺孜然粒稍微炸一下。

5-然后加入土豆，花椰菜翻炒一下。

6-然后盖上盖子小火煮5分钟后，再次打开盖子搅拌它一下再盖上锅盖煮五分钟，再打开盖子搅拌下（防止底部粘住）重复3-4次直到土豆和花椰菜变软（约20分钟）。 ⚠️注意因为不加一点水，全程都需要小火。我们是利用盖上锅盖小火煮产生的水蒸气防止烧干。

7-准备玛莎拉酱，加热炒锅，将2汤匙油放入锅中加入1/2茶勺孜然粒、1小撮阿魏（图中没放）、2片月桂叶（图中没放），一根肉桂棒，1/2茶勺丁香粉（图中用了八角代替）和1茶勺黑胡椒粒，翻炒一下。

8-加入番茄糊，倒入1/4茶勺姜黄粉、1/2茶勺红辣椒粉、1茶勺芜莞籽粉，不断翻炒，直到油和汁分离（如果太干可以加1/2-1杯水）。加入1/2茶勺盐和姜丝，再加入不多于1/4茶勺的玛莎拉粉搅拌均匀。玛莎拉酱就做好了。

9-将玛莎拉酱加入煮软的土豆花椰菜，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火煮4-5分钟。

10-最后加上香菜碎，翻拌一下就可以出锅啦。

TATA，出锅，配上甜椒芝士欧包真的太绝了。当然印度馕饼是它的标配。 馕饼的制作教程请戳🔗：http://www.xiachufang.com/recipe/105983656/ 甜椒芝士欧包制作教程，请戳🔗：http://www.xiachufang.com/recipe/106449230/