姜丝,蒜末,小葱备用,大葱葱白切碎。 黑虎虾又名斑节虾,对虾中的一个比较贵种类,100元左右一斤,用二三十一斤的普通对虾代替一样可以。虾用剪刀剪去脚,胡须,背上的壳剪开,简单处理一下
锅里一点点油润锅,家庭厨房尽量少油健康点,煎出的虾油本身也很多,虾油是虾鲜味源头
蒜末,姜丝,大葱碎放进去,一点料酒,老抽,生抽,白糖,黄豆酱一点(有咸味控制好量)味精,白开水倒一点,有锅盖的就盖上,闷他一会让他入味,对虾特别吸盐味,千万要控制好生抽的用量,放了生抽,别再放盐了,宁可淡千里,不可咸毫厘
准备收汁出锅,不太吃辣的人,可以这个时候放红杭椒,获取一点辣味,并用于配色,爱吃辣的可以在上一步骤中放入干辣椒,泡椒
出锅装盘,撒上葱花点缀增香。 虾40元,虾肉身人工清洗修剪费用10元,各种配料准备5元,烹饪过程花费精力20元,做虾需要早期进行知识储备20元,出锅摆盘美化精修20元,总基础投入小120元。饭店里就更贵了。 穷则自己做饭,达则天天下馆
1 红烧虾很容易就咸了,一定要注意咸味用量控制 2 菜场普通对虾价格30左右一斤,挑选鲜活的更好 3 煎虾油防止烫伤 4 医生说结石患者不要吃海鲜