夏日爽-仙草黑糖鲜奶

【牛奶】 - 鲜奶比高钙奶蛋白质高，更香 - 冷牛奶爽些 - 味全或维记牛奶（很多咖啡店用），蛋白质够 【黑糖浆】 - 这有个熬黑糖浆的详细方子 http://www.xiachufang.com/recipe/103416748/ - 用不锈钢奶锅熬，不会溢出 - 用红棉黑糖块熬不错 - 熬两三百克黑糖可做20-30杯 - 熬黑糖时温度计可能各不相同，可以用温差法 黑糖和水煮开时量一下（原则上100度） *熬到糖浆升5度左右（小火熬约30分钟） 热时有点稀稀的，像淡奶那样 冷了会稠些，流动性刚刚好 *熬到升8度（熬约40分钟） 热时流动性刚好 冷了变膏状（参考念慈庵琵琶膏），偏稠 做饮品流动性要强些，所以现做现喝就升8度，放冰箱升5度 【凉粉】 - 凉粉和水比例1：25 - 喜欢弹牙的，放少些水（1：21） - 做凉粉时加点黑糖更好 （1：1左右，4克凉粉加4克黑糖，多点少点没关系）