生椰拿铁吐司

提前一天准备老面。 碗中放入盐、细砂糖、面粉、干酵母粉，加入饮用水，用筷子混合成絮状，倒在案板上揉成面团。

揉成光滑的面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

发酵好的面团放入冰箱冷藏整夜。

搅拌盆中依次放入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、鸡蛋、常温咖啡液、纯牛奶、椰浆、撕成小块的老面，用螺旋状搅拌头低速混合至无干粉，再高速混合成团。

放入室温软化的黄油，中速混合均匀，再高速搅打8分钟左右。

能拉出手套膜即可。

将咖啡豆打磨成粉，过筛入面团中，混合均匀。 盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。

用手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷、不回缩就是发酵好了。

将面团用刮板移到案板上，按压排气后，等分成六份，大约168克/份。 *这个面团比较粘，可以多撒一些手粉。 盖保鲜膜，松弛20分钟左右。

取一个松弛好的面团，擀开呈牛舌状。

从其中一端卷起来。

收口向下，放入吐司盒中。 放温暖湿润处二次发酵至模具八分满，大约需要1小时左右。

发酵好的面团。 烤箱上下火模式，提前预热至180°C，将模具放入烤箱中下层，烤30分钟左右。 *8分钟左右盖锡纸，防止上色过深。

烤好后脱模，放凉架上放凉即可。

柔软度真的没话说，拉丝效果也超级好！

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