易操作の纸杯蛋糕

准备好所有工具 小贴士：冰箱冷藏后的鸡蛋，打发时更稳定。

蛋清蛋黄分离，5个蛋黄中依次加入：糖20克、牛奶40克、橄榄油40克。

加入85克面粉，分2次过筛，然后搅拌均匀。

取出冰箱冷藏过后的蛋清，挤入2滴柠檬汁开始打发。50克糖分3次加入。 1. 低速打发90秒加入1/3糖， 2. 低速打发90秒加入1/3糖， 3. 高档打发90秒加入1/3糖。 打发至盆可以倒扣。 1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜手法搅拌。然后把所有蛋黄糊倒回蛋白中，继续用炒菜手法搅拌（不要划圈哦）

倒入纸杯模具中，倒完在桌面上震一下以消除气泡。 同时烤箱预热。我的烤箱35升的，160度预热5分钟左右。

纸杯是中号110毫升左右，正好做12杯。 排队进烤箱咯，160度20分钟。小烤箱温度适当降低。

我放了点葡萄干，烤完后倒扣出来就是这个效果啦。

连烤了2盘✌️✌️✌️

喜欢奶油的，淡奶油加糖打发一下，用裱花袋挤在纸杯蛋糕上即可。