酸奶大麻花

把面包部分除了盐和黄油，其它全放厨师机里先2档搅匀，再3-4档搅拌

搅至能拉出厚膜

加入软化的黄油和盐

继续揉至出手套膜

放入盆里，保鲜膜密封26-28度发酵40-50分钟

发酵的时候来做酸奶馅，酸奶，玉米淀粉，糖放不粘锅里搅匀，开小火一直搅拌，以免糊底

搅至光滑，顺滑无疙瘩，关火

从锅里倒出来，以免温度高了，稍凉一点装入裱花袋中，放冰箱冷藏一会

面团发酵好的状态

手指插入不回缩

面板撒一点点干粉防粘，把面团倒扣到面板上，稍微排气

排气后分成5个或6个面团整圆密封醒发10分钟

面团醒发好后，按顺序把第一个面团拿出来擀成长方形，翻面后底部用手指压薄

挤入酸奶馅

拉过来压紧，两边全部捏紧

卷好的样子

另外做了两个卡仕达馅的，

全部包好捏紧，醒发10分钟，动作慢一点的可以不需要醒发

醒发好后，还是按照顺序，从第一个开始拿出来轻轻搓长，大概35-40厘米的样子，千万别搓漏了，要回缩的话就多醒发一会

搓长后，两个手一个往前搓，一个往后搓，像做麻花的手法把它拧上劲，提起来的时候它会自己卷起来

全部搓完放盘里

准备一盘水，一盘面包糠

面包先在水里沾一圈，再放入面包糠全身裹上

裹好后放盘子里，放到烤箱发酵档，35度，发酵20分钟，手慢的也可以不用发酵，看面包长到之前大一点就可以了

锅里倒宽油，筷子插入刚刚冒泡就可以了

放入面包，小火，筷子轻轻的勤翻面，

炸至外皮金黄就可以捞出来沥油

两盘做好了，外脆里软，奶香十足

掰开里面松软，面团也有拉丝，这是卡仕达馅的

这是酸奶馅的

用的这种面包糠