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万能的卡仕达酱
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作者：
cq叮叮铛铛
用料
万能的卡仕达酱的做法步骤
步骤 1
将白糖和蛋黄搅匀，搅至糖化开
步骤 2
加入玉米淀粉
步骤 3
搅拌至无干粉状态备用
步骤 4
牛奶倒入奶锅中，滴几滴香草精，开最小火，煮到微微冒泡就关火
步骤 5
将热牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，一定慢慢倒，搅拌不容易出现结块
步骤 6
再将蛋黄糊用筛子过筛倒回奶锅中
步骤 7
开最小火，不停搅拌，一定要搅拌
步骤 8
搅拌一会后会有一点阻力，别停，继续搅拌至光滑，无颗粒，顺滑关火
步骤 9
做的多的话，可以放到盘子里
步骤 10
用保鲜膜把它包好，不要留空气，底部放两个冰袋，让它快速降温后放冰箱冷藏保存，最多放3天，尽快吃完
步骤 11
等完全凉了后，它是Q弹的，（我这个没完全冷，因为要做麻花馅）
步骤 12
等再次从冷藏室拿出来要用的时候，用刮刀或蛋抽快速搅拌一下就又顺滑了
步骤 13
马上用的话就不需要放盘子里了，直接装入裱花袋，放冰箱冷藏，一会做需要的馅
步骤 14
两个蛋黄最出来大概179克的样子，可以挤两个大麻花
万能的卡仕达酱的小贴士
注意熬的时候要全程搅拌，不要糊底
菜谱创建时间：2021-08-03 22:52:46
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