笋干炒熏肉

笋干提前一个晚上泡好（24小时），然后再放入锅中加水煮，水开后再煮3-5分钟，捞出沥干水份备用；腊肉解冻后切块；切好辣椒、蒜。

锅中热油，加入熏染翻炒至变色，放入蒜和辣椒，翻炒几下后把火开大，迅速加入笋干翻炒。半分钟炒出香味后加入料酒、生抽翻炒均匀，试一下如果不够咸可加一点盐，出锅。