油酥饼

中筋面粉加盐，一半加开水，一半凉水，用筷子搅拌成大面疙瘩，加油，和面。加油的饼凉了以后不硬，更好吃。

一开始和面成团即可。

静置15分钟，再揉，就很容易成型。馅饼一定要软，越软越好吃。可以分次加水，一开始感觉没法成团，慢慢和面水就被吸收了。

面团四周抹油，静置30分钟左右。或者晚上做好，放入冰箱冷藏一夜。没有时间的话就一次性加油酥做好中间保鲜膜隔开，擀薄饼放入冰箱冷冻，早上拿出来化冻直接用。有时间的时候就冷藏面团，油酥第二天早上现做。

油酥特别简单，不需要严格的比例。就是面粉加油，也可以加点盐，搅拌均匀即可。

取一块醒好的面。如果非常软，没法用常规办法，因此把面团放到一张保鲜膜上操作。

面上面再改一张保鲜膜，这样就可以擀薄了。

包上油酥，和油，弄均匀。

卷起来。

压一下。

放少许面粉，擀薄。

放油烧热，中大火，放入。

翻面。

两面金黄取出。

可以切片。