烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）

Name: 烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）
Ingredients: 面筋; 200克谷朊粉; 4克盐; 400克温水; 红油泡酱; 200克油; 适量葱姜片（可不放）; 吃饭的小碗半碗细辣椒面; 1把白芝麻; 1勺花椒粉; 1勺孜然粉; 1勺牛肉粉; 1勺十三香; 1勺盐; 1勺糖; 1小勺大蒜粉; 1勺花生酱; 1勺海鲜酱

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作者：馨颖很新颖

抖音上看夏妈做的嘻嘻不过感觉吃着还是少了那么点外面摊摊的味道做了几次改良了一些适合自己的口味

用料

烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

温水400克化盐4克

步骤 2

谷朊粉200克边倒入水中边搅拌很快就会结块（喜欢吃嫩的就直接放置一小时）喜欢Q一点口感的就下手揉边揉边把多余的挤出来的水倒掉直到形成结实的一团

步骤 3

找个方形的容器把面筋放在里面铺平（这一步是为了下面切面筋的时候每一条都一样长卷出来一样大）

步骤 4

铺好盖盖或盖保鲜膜静置一小时

步骤 5

一小时后取出切成大小均匀的条要像外面一样大的话这个量可以分成12条我空气炸锅不大签子只能折半才能放进去如果用空气炸锅可以切成24条小小的一口一串

步骤 6

如图

步骤 7

拿两根筷子一头夹在筷子中间开始卷（不会的请自行度娘学学）

步骤 8

如图

步骤 9

卷好的及时泡在水里防粘

步骤 10

锅里烧水水开转最小火面筋一个个放下去煮全程不要让水沸腾否则面筋表面有气孔不好看大约20-30分钟面筋全部浮起来就可捞出过两遍凉水更劲道（我做了大版小版小的是要放空气炸锅里的）

步骤 11

完全凉透就可以穿串开切了

步骤 12

切好淋上秘制红油泡酱

步骤 13

电饼铛预热

步骤 14

面筋放下去中火煎边煎边撒烧烤料（我还加了六婆辣椒面超香）

步骤 15

不断翻动这个时候就可以闻到香香的外面面筋摊摊的味儿了

步骤 16

约8-10分钟就烤好啦香喷喷美滋滋呀～比外面的卫生还好吃不踩雷噢如果用空气炸锅的话就是180度8-10分钟中途取出来翻下面撒料用空气炸锅烤出来的更加外焦里嫩一点

烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）的小贴士

红油泡酱：起锅烧油加入葱姜炸干捞出，（约140-150度）倒入半碗细辣椒面，一大把白芝麻搅匀稍放凉，再加入花椒面、孜然粉、牛肉粉、十三香、大蒜粉（可不放）、盐、糖各一勺，搅匀另拿一碗，一勺花生酱一勺海鲜酱搅匀，加入几勺刚刚的红油化开，再倒回剩余的红油里搅匀，红油泡酱即成（可以尝下咸淡，自己再调整下）放置一晚味道融合一下更香

菜谱创建时间：2021-08-06 16:34:55

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