炸油饼

1.取200克面粉，凉水烧开烫面

2.烫好的面揉成团，有点粘手。

3.烫面放一边，另外一边放入剩下的300g面粉。

4.放入两个鸡蛋，我的两个鸡蛋是96g

5.100g牛奶里加入5g酵母，搅拌开，倒入300g面粉中。

6.加入盐，白糖，食用油，揉成团。

7.混合起来就不太粘手了，现在开始发酵。

8.发到两倍大，揉面排气。

9.每个面团65g 滚圆，盖上保鲜膜醒发一会儿。

10.起锅烧油，热油的时候开始擀面团，案板上稍微抹些油擀的时候不粘，擀开中间划两刀，都提前擀好，一会儿炸的时候方便，还能让面坯再次醒发。

11.油烧到放入筷子，筷子四周有小泡泡就可以炸了。

12.饼坯一面鼓起，反面炸另外一面，炸到两面金黄就可以出锅了。

13.出锅，喜欢吃软一点儿的，油饼放到一个盆里盖上盖子就行。

14.再来一锅粉汤，和油饼绝配。