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外焦里嫩的椒盐蒜香排骨
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作者：
花肥月圆子
用料
外焦里嫩的椒盐蒜香排骨的做法步骤
步骤 1
排骨裹面粉洗净后控干水分，裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味
步骤 2
加入盐、生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油
步骤 3
把佐料和排骨一起抓匀
步骤 4
盖上保鲜膜腌制一小时以上，不赶时间最好放冰箱冷藏过夜，更好的入味
步骤 5
挑出腌制排骨里面的姜片和大葱，扔掉
步骤 6
加一个鸡蛋，抓匀
步骤 7
倒入淀粉后再次抓匀
步骤 8
锅里倒油，油温烧至筷子周围有小泡沫，可下入排骨油炸
步骤 9
小火慢炸12分钟，锅里要经常翻动
步骤 10
捞出控油
步骤 11
再次倒入油锅中复炸第二次，表面更为酥脆，大约1分钟后即可捞出
步骤 12
锅里留底油，倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出
步骤 13
倒入排骨翻炒，撒椒盐粉炒匀即可装盘
步骤 14
浓香四溢，香嫩不柴
菜谱创建时间：2021-08-07 13:28:45
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