轻断食：完美瘦身的肠道革命之自制酸奶

确保你所有的装备和容器都极其干净，并用开水消过毒（或经过洗碗机的热循环）。 如果使用活细菌有机酸奶做发酵剂，那么它的温度在室温左右是最好的。 保存酸奶的罐子也最好是室温。 将牛奶倒进一个平底锅里，小火加热，不停搅拌以防烧煳。 在开始沸腾之前（沿边开始起泡时），将锅移下热源。 让牛奶凉至30～40°C——牙齿觉得它刚好是温热的（如果使用淡奶油，早一点将它加进去搅拌，这能使它变凉），然后将一满杯牛奶倒进一个碗里，搅入发酵剂。 加入剩下的牛奶，再次搅拌，好让它们充分混合。 将混合物倒入酸奶制造机，或是倒入干燥且消过毒的保温瓶或加盖的碗里，让它在厨房台面上静置24小时（许多酸奶制造机的静置时间不能超过15小时，因此，有必要的话，就在15小时后重启静置时间）。 温度越高，成形越快（但温度绝对不能超过46℃）。 将酸奶倒入干净的玻璃容器里，在冰箱里（停止发酵）可储存5天。 留出4汤匙酸奶，以便在5天内继续下一轮制作，你可以就这样让生产过程永远继续……