土豆烧牛肉

牛肉洗净，切小块，加入适量食用盐、生抽、老抽、豆瓣酱和少许豆粉，拌匀待用。 姜去皮，洗净，切片；大蒜去皮，洗净，对半拨开。

八角、桂皮、草果、菠蔻先放锅里，小火炒出香味，盛出（放入装牛肉的碗里）。

锅内放菜籽油（比平时炒肉略多一点），大火烧熟，下拌好的牛肉、炒香的香料，翻炒；下姜片翻炒。

翻炒均匀后，下干辣椒段、花椒，翻炒（略微多翻炒一会儿）。

翻炒均匀后，下大蒜翻炒至大蒜变色，加一大碗清水，淹没牛肉，加盖大火煮。煮至锅内水干（听到锅内传出声音变大），翻炒一下，再加一大碗水继续加盖大火煮。如此反复，至牛肉用锅铲可以压断。加入土豆（可以凭自己喜好加笋子、胡萝卜等）、适量食用盐，翻炒均匀后，加一大碗清水，继续加盖大火煮至锅内声音变大，观察土豆等是否煮熟，如未煮熟，加半碗清水，继续加盖大火煮，直至土豆等配菜煮熟，收汁、起锅。

完美！