广式奶黄包

我用了两个熟的咸鸭蛋的蛋黄，和两个白鸡蛋蛋黄，咸蛋黄可以起到调味的作用。

将蛋黄捣碎，尽量捣细一些。

加入融化好的黄油、白砂糖、奶粉一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（时间急就冷冻）。

取300克普通面粉，酵母用温水化开，倒进面粉里，再倒入一定的清水，将面粉搅拌成棉面絮状（揉的时候不粘手），揉成团后盖好发酵至两倍大。

发面的过程中，取出奶黄馅儿（这时候已经偏硬了），搓成大小均匀的圆球，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

发好的面团拿到案板上，撒上干面粉开始揉搓，然后再切成大小均匀的剂子，盆底洒点干面粉，暂时不用的面剂要盖上盖子。

拿出一个搓圆压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

放入奶黄馅儿，握住底下，不断地往中间收口（或者捏包子的方式也可以）。

包好了盖上盖子二次发酵，直到体积明显变大，拿到手上轻飘飘的就可以上锅蒸了。

水烧开后上锅，大火蒸12分钟，蒸好了闷3分钟，防止开盖塌陷。

蒸好了放到簸箕里放凉，吃不完装保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻。

香甜松软，奶香味十足！