茄子辣椒馅儿包子

用了4个茄子，没有去皮。

尖椒抽筋，否则太辣。

茄子切碎备用（没有用盐杀水）

油热 放香叶、葱段、花椒、八角。

煸出香味儿，把调料去除。

放入肉馅儿（馅儿没有打水），加些料酒，将两勺黄豆酱翻炒。

肉馅儿里加入切好的辣椒碎、茄丁。加入炒菜油拌匀待用。（为防止出水先用油把馅拌一下，包时再放盐。）拌好的馅忘记拍照了😂以后补发。

这是第2次做补发的照片😃发现一个问题：绿皮茄子含水量好像大😂很容易出水😭。所以如果只蒸一锅，这个不出水的方法是可以的；如果蒸的多 还是要出水。所有食材混合调匀，放一些香油（也可不放），放上盐抓紧时间包吧（如果茄子出过水这一步就不着急了😃）

包好后醒二十分钟，凉水蒸，上汽后盖盖儿，中火蒸20分钟，关火后3分钟开盖揭锅。

包子个挺大😂

暄软多汁，香喷喷