中式素汤3【芋艿口蘑青菜汤】

打开盲盒的惊喜！ 毛豆茄子辣椒芋艿～

芋艿洗净，蒸透，剥皮。 可能我蒸的火候不太够。需要到筷子插进去无阻力才可，下次改进。为啥要蒸透，且看下一步。

蒸透是为了这一步。把一部分芋艿揉碎，一部分切块。 因为没完全透，所以揉起来有点难度。可能也跟芋艿的品种有关系。你可以通过控制芋艿的绵软度调整汤的浓度，这是这道汤有趣的地方。绵软的芋艿，煮起来汤会很浓稠。

同时备其他菜 口蘑切块或切片。 姜碎与口蘑一起炒，姜片与汤同煮。 芥蓝苗洗净，切碎。

炒蘑菇，汤的鲜味来源。还可以更多点。

下水，下姜，煮开。 下芋艿中小火煮，可以看到芋艿慢慢煮透，汤慢慢变浓。下白胡椒和盐调味。为了鲜度，我还加了一小勺味增酱。 味道和浓度差不多了，下青菜碎煮熟。 （图拍的太糟糕了，见谅。就是浓稠的汤咕咚咕咚地冒烟，把摄像头给熏的）

起锅～ 装碗～开吃～ 汤不是很浓，但芋艿很绵稠😋 姜和芥蓝很搭，胡椒和芋艿很搭。