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上海本帮菜——葱烧大排
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作者：
撸面团的球胖
用料
上海本帮菜——葱烧大排的做法步骤
步骤 1
大排洗净后，先用肉锤敲打大排
步骤 2
再把筋膜切开，这样大排就不会缩起来
步骤 3
放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀
步骤 4
再放入鸡蛋清、玉米淀粉充分揉匀
步骤 5
大排煎制成形
步骤 6
最好一块一块炸
步骤 7
放入足够多的葱，这个是葱烧大排的灵魂，再放入水
步骤 8
放入炸好的大排
步骤 9
放入黄酒、生抽、老抽、盐翻炒下
步骤 10
再放入冰糖可以提色提亮
步骤 11
大概15分钟
步骤 12
放入豆干，我家里只有兰花干，兰花干吸入了很多的汤汁，导致最后锅里的汤汁都快没了
步骤 13
疫情期间一块大排真的很奢侈了
菜谱创建时间：2021-08-09 16:12:42
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