经典的港式牛油排包～组织细腻柔软香甜可拉丝～

所有中种材料放一起混合均匀

搅打成光滑的面团，然后室温发酵2.5至3个小时，发到三倍大，有点乳酸味。（也可以室温发酵40分钟，然后转冰箱冷藏发酵8至12小时）

发酵成这个样子～三倍大

撕开内部是这样的

主面团所有材料混合

加入之前的中种面团

打至拓展阶段加入黄油🧈

打至手套膜

直接分割10份，每份105克左右，进行一发

一发完毕

那一个出来

擀开

卷起

成这种中间粗两头尖的

排入模具，进行二发

二发完毕，不用满模具，面包最高点距离模具边缘一厘米就可以啦

刷蛋液，蛋液是全蛋液➕水一比一

放入烤箱，上火170，下火180，放在烤箱最底层，总共烤30分钟这样，中途上色后马上盖锡纸，大约10分钟就可以盖锡纸，我盖的晚了，有点上色过度了。

时间到，取出来

脱模晾凉

撕开一个，柔软香甜可以拉丝～好吃😋

这种320克的吐司模具可以分成45到50克一个，每个模具放五个，中间夹馅料，奶酪馅料，300克➕50克糖➕40克奶油打至顺滑，每个放25克左右的奶酪陷也好吃