茄汁小黄鱼

小黄鱼去鳍，去鳞和内脏，表面切十字花刀，并擦干水分。

锅中到入少许油放入姜片，小黄鱼捏住头尾轻轻的放入锅中，期间不要翻动它，等一面定型后煎至金黄后再翻面。

在煎鱼的同时把酱汁调好，取一个小碗加入盐，白糖，料酒，生抽，多一些的番茄酱，加少许凉开水搅拌均匀。

浇在鱼身上，盖上盖子煮3～5分钟，汤汁浓稠即可。