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肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排
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作者：
蛀米鼠-丁丁
用料
肉质肥嫩，色香味俱全～红烧大排的做法步骤
步骤 1
大排洗干净，用刀背敲一下，两面都要哦，嫩肉关键之一 一个鸡蛋打散，排骨两面沾上蛋液再粘上淀粉，一块一块处理哦，嫩肉关键二
步骤 2
老抽、生抽、花雕酒混合均匀
步骤 3
排骨两面都粘上料汁
步骤 4
处理好后腌半小时，入味关键
步骤 5
起油锅
步骤 6
排骨两面煎一下，不熟也没关系，后面还要煮的
步骤 7
放姜片、料酒、老抽、生抽，糖，水没过排骨大火煮开，中小火焖煮约30～40分钟。 敲黑板啦：中途水不够一定要加开水，不能用冷水，这样煮出来颜色好看，晶莹剔透
步骤 8
小火收汁，淀粉裹过，汁水有点稠稠的，小心粘底
步骤 9
出锅，肉很嫩的哦，有没有像饭店的样子
菜谱创建时间：2021-08-11 19:58:31
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