Vol.13 马伦哥炖鸡

Name: Vol.13 马伦哥炖鸡
Ingredients: #主料; 4片去骨带皮鸡腿肉; 6-10尾去壳虾仁; #辅料; 1个白/黄洋葱; 200克白蘑菇; 2个番茄; 1勺番茄酱/番茄糊; 3瓣大蒜; 4勺白兰地/白葡萄酒/料酒; #调味料; 1.5勺鸡粉; 200毫升热水; 1勺盐; 0.5勺黑胡椒; 1勺意式香料

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作者：老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol.13，这个菜谱是我在看漫画的时候看到的，就试着搜来做了一下，其实味道还挺好的，算是一种法式农家菜吧，这次写的是简单版的，四舍五入也算是自己做了个法式大餐了顺带推荐一下Monster这个漫画，有一种在黑暗中寻找光明的感觉，挺好看的

用料

Vol.13 马伦哥炖鸡的做法步骤

步骤 1

将白蘑菇切薄片，洋葱切细末，番茄去皮切丁，蒜剁成蒜蓉，去壳虾仁在碗中放半勺盐腌10分钟后用厨房纸挤干水分，鸡腿肉垂直切断肌肉纤维并切断鸡皮边缘（参照Vol.1的煎鸡扒)

步骤 2

开大火，热锅冷油，下入虾仁，每面煎10～15秒，盛出，转中小火，皮朝下地下入鸡腿肉，煎制过程参考Vol.1的煎鸡扒，但是煎肉那一面可以少煎1分钟，盛出备用

步骤 3

转中火，下入蒜蓉和洋葱末炒香，加入蘑菇炒软，再下入番茄和番茄酱拌炒2分钟，加入酒煮至酒味消散，再加入#调味料，搅拌均匀，把鸡肉回锅，大火煮开后加盖转最小火煮20分钟，在最后2分钟加入虾仁，即可

Vol.13 马伦哥炖鸡的小贴士

注意事项： 1. 虾仁不要煮太久了否则容易老 2. 最好用白兰地或白葡萄酒，会有更浓的香味，可以买很便宜的那种，不用买贵的原理讲解： 1. 虾仁加盐可以使里面的水析出，让虾仁变得更脆类似做法： 1. 这个菜本身是一个很随性的法式农家炖菜，而且发明的时候是6月，所以可以加一些别的夏季蔬菜，比如甜椒，豌豆和意大利瓜，也可以多加一些意式干香料，甚至加一些新鲜迷迭香或者百里香 2. 想要复杂一点话可以在炒制的时候加入1勺面粉炒匀，这样出来的汁会更浓稠，而且会有炒面粉的香味，还有就是故事中记载原本的吃法要配一个煎太阳蛋，如果喜欢的话可以煎个蛋一起吃

菜谱创建时间：2021-08-12 01:10:15

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