蒜蓉烤生蚝

首先选取鲜活的生蚝。如何判断鲜活，对于生蚝来讲只要盖子没有打开即说明是活生蚝，因为它闭壳肌的力量很大，如果轻易撬开则可能是死蚝。注意，误食死生蚝容易引起中毒！

用简易蚝刀或者剪刀可以打开生蚝：打开方式为找到生蚝的尖部，那里是生蚝的“机关”，用简易蚝刀插进去顺时针划一圈，切断生蚝的闭壳肌，顺势撬开即可。如果不划一圈，强行拨开生蚝容易将生蚝肉撕烂影响美观。

将打开的生蚝放在烤盘上，下面制作蒜蓉酱。

首先准备去皮大蒜200克。注意，烤生蚝之类的海鲜要舍得放蒜，大蒜的量不够味道不香。

用刀或者拉蒜器将大蒜处理成蒜蓉。

蒜蓉可以细一些，这样可以更香且减轻食用蒜蓉后的口腔气味。

取2/3蒜蓉直接加入蚝油、生抽和少许糖拌匀，加入50毫升植物油拌匀，这是为了提高烤制的温度，使得成菜更香！这作为生料； 熟料则需要准备另外1/3的蒜蓉和5个小米辣切碎，入油锅炒至香味十足即可。切记熟料不要炒得太干，否则之后烤制的时候会很干。

所有生蚝均匀抹上生料，放入烤箱220°烤制10分钟；然后拿出来抹上熟料继续220°烤制2分钟即可。

出炉前撒上适量葱花点缀即可~

成品图。