干煸四季豆（豆角）

炸：四季豆（或长豇豆）切好、洗净、晾干水分。 锅里倒入大油（够炸豆角的量），油热加入四季豆多炸一会儿，四季豆表面起皱炸熟捞起控油待用。

干煸：锅里少油，油热放入蒜末、肉末（最好有点肥）快速翻炒，加生姜片、干辣椒、少许豆瓣酱、一点点料酒、一点生抽、糖炒出香味，放入炸好的四季豆继续翻炒。 再加蚝油，一点盐调味，继续翻炒一会儿起锅，鲜香入味！