刚出炉就要趁热吃掉三四个的自制蛋挞

面粉、黄油40g和盐放在一个盆里，用手尽量把黄油揉搓开，混合均匀。

在步骤1中加入温水，揉成光滑面团。顶部切开一个十字，盖上湿纱布，封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

另外的150g黄油在烘焙纸上铺成一个长方形，把烘焙纸对折，擀成一个大概20cm*14cm的长方形。包好冷藏半小时。

取出面团擀成大片，把黄油也取出来放到面片上包好。收口朝下擀成大概35cm*30cm，按照图中方式对折再对折，放入冰箱冷藏30分钟。

重复步骤四，擀成大概35cm*30cm，按照图中方式对折再对折，放入冰箱冷藏30分钟。

取出包裹了黄油的面片，擀成大薄片，表面刷一层水，卷起来，用油纸包好，冷藏30分钟以上。

这个时候做蛋挞液：白砂糖和牛奶混合，搅拌至砂糖融进牛奶中，加四个鸡蛋搅拌均匀，再加入淡奶油混合均匀。过筛3-4次，一定要让蛋挞液很顺滑。

取出面团来，切成大概25g左右一个的小剂子，放在蛋挞模具中，由内而外轻轻推开。如图手法。把蛋挞液倒入蛋挞皮至八分满。

烤箱预热上火195°C，下火200°C，烘烤20分钟左右。