酥脆柠檬土司

柠檬刨皮备用。柠檬汁加糖加全蛋2个蛋黄4个搞 隔热水如图。边煮边搅拌煮至浓稠过筛加入黄油柠檬肖。

冷藏中种，高筋麵粉135克。牛奶75克酵母全放盐少许。面团揉光滑放入冰箱冷藏一夜。

主面团所有材料除左黄油。放入面桶再加入中种面团低速揉两分钟再转高速揉9成膜。加人黄油再揉出手套膜。

面团室温发酵60分钟。在28度左右发酵若两陪大

这是发酵好的

分刮6个，静至20分钟

取出排气加入柠檬酱包好

卷好放入 模具进行二次发酵。35摄氏度发酵40分钟。

上火175度下火210度烤32分钟450克吐司，小烤23分钟。