菠菜面2（素食）

菠菜洗净，取绿色叶子部分，切碎，放入盆里，加入花生米大小的一点碱面，加入一小勺盐（大概5克左右），用擀饺子的擀面杖捣成泥。

将菠菜泥拌入面粉中，和成硬面，三饧三揉（就是静置三次，每次10分钟以上；揉三次，每次朝一个方向揉，揉成长条折叠起来继续揉，每次揉3遍）

锅里烧点西红柿酱备用。 将面团擀成薄片，切成细条，放到开水中煮熟捞出即可食用。

这次做菠菜面很成功，关键就是加了一定数量的盐，避免面团越放越软。