黑麦红糖软吐司

昨晚做了一个慕斯蛋糕，剩余了一些鲜奶油，所以配方中有就有了鲜奶油了，不想浪费粮食呢。

提前一晚做了烫种，把水烧开后直接和黑麦粉混合至无干粉状态后放凉冷藏一夜，面粉称重后也冷藏了，第二天直接拿出来用就OK。

夏天，提前把揉面桶扔进速冻里，称好其它食材后取出，黑麦烫种分开一块块和面包粉混合，加入盐和红糖，液体部分没有一次性放进去，搅拌过程中一点点放入，大概五分钟后才放酵母。揉好的面团整圆后发酵，今天下雨28℃，在阳台上发酵了约60分钟。

发酵好了，手指戳下去的时候鼓起一个气泡

因为就只有两个小吐司盒嘛，所以直接分了两个面团，其实我想这个配料是可以做三个迷你吐司的。

擀面棍出场了，先是擀成这个样子，卷起来，再擀成长条形

擀了两次，最后卷起来

放入吐司盒里进行二发，恒温发酵25分钟

二发后长高了了许多

180℃烤了28分钟，怕表面烤的太深色加了锡纸，打开时顺便拍了一张，像是蘑菇，爆发力很强，如果要盖盖子的，这个配方还是做三四个迷你吐司比较适合。

烤好后立马取出放凉，静待至少一小时

好软的吐司面包，直接上手撕开它

切开它方便取食，可能加了黑麦粉吧，看起来比较粗，但口感是软软的，第一次用红糖做吐司，味道是清甜的，有点像蜂蜜的味道

就这样啦，下次调整一下配料，试试盖上盖子再做一次。

七夕快乐呀！