蒸鱼豉油鱿鱼金针菇

鱿鱼用盐搓一下，再清洗，这样洗的干净，切丝或圈，锅里放水烧开，先料金针菇，两三分钟，不要老了，捞出放凉开水，换水烧开再料鱿鱼，这个火候很关键，是这个菜成败关键一步，老了容易硬，鱿鱼放开水里以后，不用等水再开起来，简单烫均匀了，就可以了，赶紧捞出，放凉开水里。嫩，脆！

金针菇放底下，鱿鱼放上面，撒葱花，小米辣，愿意吃辣多放，锅里烧油，烧七成热，浇在上面，最后把蒸鱼豉油均匀淋在上面拌匀。整体感觉鲜鲜的，爽口，嫩滑。