复刻马来西亚海外天翡翠玉环月饼

把鸭蛋黄在白酒里洗个澡，然后让入预热好的烤箱里用180度烤5分钟，放凉备用。

制作翡翠莲蓉：干莲子泡发12小时，然后去芯。把莲子放入锅中，加水没过莲子。开火将莲子煮至软烂，时间大概为30-40分钟。

将斑斓叶（香兰叶）剪成小段，放入破壁机内，加入少量清水打成汁。然后用过滤网滤出斑斓汁，放在一边备用。

把煮软的莲子放入破壁机，加入适量的清水打成泥，然后过筛，为的是追求细腻的口感。（过筛需要足够的耐心）

将莲蓉放入不粘锅中，加入白糖不断进行翻炒。等糖完全融化后，加入半茶匙的盐，翻炒均匀。再分次加入玉米油，与莲蓉馅完美融合。

往莲蓉馅中加入麦芽糖，起到定型的作用。最后分次加入斑斓汁，将莲蓉馅炒至可以团在一起。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（个人觉得原版的翡翠馅是加了绿色素，所以颜色比较深）

制作绿豆蓉： 把去壳绿豆洗净，浸泡4小时。泡好后滤掉水，放入锅中。加入500毫升清水，用大火煮开后转小火，煮大约20分钟至软烂。

把煮好的绿豆连汤水一起放入破壁机，打成蓉，并过筛。

把过筛后的绿豆蓉放入不粘锅里，用小火进行翻炒，依次加入糖、盐和玉米油。大约20分钟后成团。

内馅组合：把烤好的鸭蛋黄外bu包一层黄豆馅，再包一层翡翠莲蓉馅，共50克。放入冰箱定型。（如果馅粘手，可以用水清洗一下，再包）

制作月饼皮：将转化糖浆里加入食用油，再加入枧水混合均匀。筛入面粉揉成团，盖保鲜膜醒发1-2小时。

取45克面团包入50克馅，放入月饼模具中挤压成型。

月饼表面喷洒少量水，放入200度预热好的烤箱中烤制5分钟定型。然后取出刷上一层蛋黄液，用180度继续烘烤10-12分钟。

成品

切开后效果

这是翡翠玉环的照片