扒牛蹄子

准备熟的去骨牛蹄，小油菜，洋葱，姜，干辣椒，冰糖，炖牛肉料包。

锅中添水，放入牛蹄，放一勺黄酒，水烧开后撇去浮沫，焯水五分钟左右，煮透捞出控水备用。

焯好水的牛蹄子用纱布包好。

锅中放少许底油，下入洋葱、姜和干辣椒炒香，放入黄豆酱油烧开。

添入开水，下入包好的牛蹄子，放入红烧酱油，盐、冰糖，料包，1勺黄酒，大火烧开，敞盖煮5分钟，加盖改中火煮60分钟。

另起锅，油盐飞水小油菜，断生捞出控水。

将煮好的牛蹄摆入盘中，盘边摆上青口小油菜。

锅中留适量汤汁，放少许鸡粉，大火收浓汤汁，淋在牛蹄上即可。

成品，色泽红亮，酥烂入味，宴客酌酒佳品。