熬猪油

把超市买的板油（是板油，外面带一层薄膜，不是五花肉肥膘，问卖肉的师傅，我曾经以为猪油都是白色硬硬的脂肪熬出来的）清洗一下，然后切小块，大约2×3厘米或更大也可，只是熬的慢些。

把切好的板油和清水一起放进锅里，我用的不锈钢炒菜锅，开大火，搅拌使板油受热均匀，水烧开后，锅里会看到混浊的白色汁液，等白色汁液慢慢变清，请关成最小火，用炒菜勺背部挤压板油，慢慢油熬出来，板油上那层薄膜熬成油渣了。做时忘拍了图了。

等油渣变得硬硬的，勺背压后，体积不能大幅缩小后，就熬好了，用过滤网把猪油过滤进容器（一定要耐热那种，玻璃估计一下就炸了），当然你也可以放凉倒进去，我是想着热油可以起个对容器消毒的作用，就熬成后立马倒猪油罐了。熬好后是液体的，等温度降低后会自然变成白色固体，可以炒菜，烘培时用。这个方法很简单，我只加了清水，姜什么的都不加。味道一样很好。最好买土猪的板油啊！