拉丝麻薯馅巧克力月饼

月饼皮的做法，60克巧克力加15克纯牛奶，微波炉30秒加热

搅拌如图，加18克玉米油，15克转化糖浆（我自制滴，我的菜谱里有制作方法）搅拌匀，加1克海盐，80克中筋面粉

切拌如图

揉成无干粉

包保鲜膜松驰半小时待用

奶油奶酪26克软化

少量多次加入纯牛奶搅拌匀

依次加入海盐1克，零卡糖4克搅拌匀，在加入水磨糯米粉80克搅拌匀

过筛

加入6克黄油，盖上保鲜膜，用叉子叉孔

放入微波炉高火2分钟，或者蒸锅上汽后蒸二十分钟

如图状态成功，待冷

戴上手套揉7分钟

完成的状态，15克／个

放入冰箱冷冻

我没有等到麻薯冻硬包滴，很不好包，巧克力皮要喷水雾和用手温捂热，我用的是50克的贝壳月饼模具，烤前月饼皮表面要喷水雾

190℃上下火预热5分钟，180℃上下火烤十分钟，烤完，拿岀冷却5分钟，月饼表面喷水雾在烤5分钟

完美，有拉丝，巧克力表皮是甜的，拉丝麻薯馅有微咸，口感搭配绝绝子，就是外观丑了点，下次一要等麻薯馅冻硬在包，饼皮的料是6个的量，麻薯馅多4个，培姐下班回家就消灭掉了🤦‍♀️