猪油说明 一定要固体猪油如果是液态油可能量和比例会不行。 猪油提前一天炸好,放冰箱冷藏。
油皮 可以手搓或者机器揉,揉出手套膜就可以了,如果不懂判断那就揉到非常柔软谎话就行了,盖上保鲜膜醒面30分钟。
油酥揉好后放入器皿待用。
绿豆馅 1.绿豆提前一个晚上用清水泡好。 加入适量的水,用煮饭模式蒸煮。 如果有蒸锅直接隔水蒸更香。 2.蒸好后盛出放入黄油、糖,把它们压碎(咸的甜比例:甜的300g糖,咸的100g糖+8-10g盐)黄油对半放下。 ❤️如果觉得太湿粘硅胶铲就用不粘锅炒一下,炒到不粘硅胶铲就可以了。
准备好我的魔法棒!
把油皮和油酥俺比例分开。 1.油皮20g左右 2.油酥16g左右 将油皮像擀饺子皮一样擀开,油酥包在油皮里面。
包好后把它擀成长条
再卷起来,醒15分钟左右。 (一般从做好第一个到最后一个的时间基本就醒好了,不需要过多等待)
中间压一压
两边捏一捏,很好玩,又好看,像蝴蝶🦋翅膀一样。
刚捏好的样子~(捏的有些随意,有点丑😉)
做好后盖保鲜膜醒一会。
在醒面时把绿豆馅搓好,做好准备。 这是甜味的。
这是肉松海苔咸香的。
把醒好的擀面杖像擀饺子皮一样擀开,中间包上馅。 收好口,口朝下压扁。 ❤️:如果觉得饼皮太大,那就葱蝴蝶中间切开,一分为二。我就是一分为二的,小巧又漂亮,皮薄馅大!
撒上芝麻,我用芝麻区分颜色,白色是咸的,黑色是甜的。
烤箱 180循环🔁烘烤25-30分钟,表面微微上色即可。(如果不喜欢太香口的可以改170度烤25分钟左右) 每一个烤箱都有自己的脾气,慢慢摸索。
烤完出炉,微微上色,特别酥脆!
咬上一口,清香酥脆,入口即化!绝对一级棒!