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消耗蛋黄&淡奶油：法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat，惊艳到你不要不要的！浓郁丝滑，大人小孩都难抗拒
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作者：
小胖榛Hazelnut
用料
消耗蛋黄&淡奶油：法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat，惊艳到你不要不要的！浓郁丝滑，大人小孩都难抗拒的做法步骤
步骤 1
將巧克力切成细碎，不用切到很細，只是为了帮助它融化的均勻、快速
步骤 2
取一小锅，倒入鮮奶油、牛奶，以中小火加热，期间不断攪拌，煮到快要微滾、锅緣冒小泡泡就可以关火(不要煮沸)
步骤 3
把锅子從炉灶上移出，趁热加入巧克力碎，然后持续的慢慢搅拌，直到巧克力完全融化，呈现丝稠般的质地
步骤 4
在一个大的料理盆中，加入3个蛋黃、糖和朗姆酒，充份搅勻，但不用打发
步骤 5
先倒入 1/3 的巧克力糊，轻轻的搅拌混合
步骤 6
混勻后，再慢慢加入剩余的巧克力糊，然後慢慢的搅勻，直到布丁液变得滑順有光泽
步骤 7
把耐熱布丁杯事先放入水浴盆里，接着將布丁液过筛进一个有嘴的容器，然后分別倒在布丁杯里，约注入2/3高即可
步骤 8
在水浴盆里倒入常温水(室溫水)，水的高度至少要到布丁液的一半高
步骤 9
烤箱预热160°C，烘烤 35~40 分钟
步骤 10
出炉后，在层架上完全放涼，然后覆蓋上保鮮膜或鋁箔紙，送进冰箱冷藏最少兩小时，隔夜更佳
步骤 11
冰过后可以直接享用，或加上自家现打的香緹鮮奶油以及一点巧克力碎，Yummy
消耗蛋黄&淡奶油：法式巧克力烤布丁Crème Au Chocolat，惊艳到你不要不要的！浓郁丝滑，大人小孩都难抗拒的小贴士
用的巧克力可可含量百分比越高，巧克力就越苦，可酌情增糖，反之，可酌情减糖。 这个布丁的迷人之处在于，你选用的巧克力品质，风味，产区不同，做出来的风味都会有不同，所以请选用优质巧克力来制作。
菜谱创建时间：2021-08-17 20:11:37
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