葱香浓郁的海苔肉松卷

蛋黄蛋白分离。装蛋白的盆一定要无油无水。蛋黄中倒入水、玉米油和10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

蛋黄糊中筛入低筋面粉，划'Z'字型搅拌至无颗粒。

蛋白中加入两滴柠檬汁，打发至湿性发泡（出现一个弯钩）。期间分三次加入剩余的30g白砂糖（出现粗泡第一次加；变小泡泡第二次加；变得更细腻第三次加）。

三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀后倒回到剩余的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀。

烤盘放入油纸/油布，倒入蛋糕糊，晃一晃，上下震几次，把表面抹平，撒上肉松、香葱和海苔碎。烤箱预热180°C，中层烤18分钟。

烘烤结束后从烤盘中取出，稍微晾凉，表面盖上一张可以覆盖住蛋糕体的油纸，用手按住翻转过来，揭下油布。

把蛋糕体一端斜切45°C，这个边卷的时候要放在离自己最远的那一侧，也就是从它对面那个边开始卷。

表面抹上蛋黄酱，撒上肉松，卷成卷。

满足了我对咸味蛋糕的所有幻想。