法国蝴蝶酥（Palmier）

派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖

大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。

再往中线方向两边向内对折。

沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15-20分钟使之硬化。

冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。

把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。

在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。

烤箱200度预热，烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。