蛋黄酥

咸蛋黄喷上白酒，蒸8分熟

按照用量把油皮的材料称好混合

揉，直到成膜

平均分成12等份，团成球状，盖上保鲜膜备用

按照用料说明制作油酥

同样把油酥平均分成12等份，盖上保鲜膜备用

每个蛋黄用大概22克的红豆沙包裹完全，我买的红豆沙比较甜，这个依据个人口味，可多可少

用豆沙团好咸蛋黄，盖上保鲜膜备用

用油皮包裹酥皮

像包包子一样的手法

然后擀成牛舌状，从一边卷起来

这是油皮包裹油酥后压成的卷，每个都卷好后，包上保鲜膜备用，静置10分钟

在卷边的地方按一下

两边揪起来折回，再按一下

沿着每个方向擀一下，擀成近圆形

我把Q芯麻薯切成了小块，（没有可以不放），把裹了蛋黄的豆沙整体包裹起来

包严，同时注意里面不要有空气，包不严实的话豆沙会露出来

分离一个蛋黄液

分离出来的蛋黄

预热烤箱，上层180度,下层175度，预热15分钟，期间可以在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上芝麻

先把烤箱调成上层190度，下层175度，烤25分钟，然后再调整到上层210度，下层175度，烤10分钟上色。每个烤箱的温度不同，这个自己调整。

烤好就是这个样子啦

这是只有红豆沙的蛋黄酥

可以配上一个好看的包装袋