大包酥🇨🇳🏅蛋黄酥

以前15克左右的蛋黄风炉150度 10分钟 ，这个才10克~11克的蛋黄 感觉7～8分钟就够了

铭珍的万用麻薯10克 金奇香蛋黄10克 日美乌龙茶20克

包吧 包完冷藏定型方便包皮

好看

油皮4~5档 打10分钟 出膜了就行了

光滑啦

油皮分了两份 密封后放冰箱冷藏静置半小时以上

油酥类混合均匀

油酥➕油皮份量

大包酥 1

大包酥 2

大包酥 3

平均分割 好像4~5cm一段吧

大约就是这样

层次够了

两边向中间捏按扁

放在没有纹路的食品袋中间擀皮，防止在案板上黏连漏酥

包入馅料

37度的夏天各种降温都用上了，边包边降温

这个日美的乌龙茶还是蛮不错的，就是贵了点

哎 继续降温

终于包好一个 口一定要收紧

全部包好

整个蛋黄刷液 撒点芝麻

预热180度

风炉 170度30分钟

还是蛮漂亮的

大包酥方便，快好多呢，层次也够，看着就有食欲