辣卤鸡翅，附万能卤汁配方

鸡翅放入水中，加入2勺料酒，浸泡一夜出去血水，捞出控干水分

油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，鸡翅一定要擦干水分再放入油炸。

将鸡翅两面炸成焦黄色，炸焦一点再卤，鸡翅会更好吃

锅中放入鸡翅和卤料包，加入3勺生抽十2勺老抽十1勺蚝油十1勺黄豆酱十1勺豆瓣酱+15克冰糖+一把干辣椒，倒一罐啤酒或者清水，能够没过食材就可以啦。

煮沸后小火焖煮30分钟左右，关火浸泡一夜即可

鸡翅经过长时间的卤制，骨肉变得极易分离，软嫩的鸡肉入口即化，吃完还残留着淡淡的回香。