黄瓜馅水饺

准备食材，黄瓜洗干净插粗丝，木耳泡发好，鸡蛋打到盆中，虾米最好

用檫板擦黄瓜粗丝，然后黄瓜撒入精盐腌十分钟，腌出少量水分

准备一些熟豆油，一会倒在攥出水分的黄瓜丝上面，防止黄瓜丝出水

鸡蛋打散放在炒锅内，做成鸡蛋碎，装盘然后自然晾凉，

准备虾皮

把所有料放在一个盆中，包括攥出水分的黄瓜丝〈上面先倒入一些熟豆油，防止拌馅时出水），木耳碎，鸡蛋碎，蚝油，鸡精，虾皮，葱花，这些就足够了，不要放太多的调料，影响口感

近距离看一下

用筷子把这些调料搅拌在一起，拌匀

这是攥黄瓜丝，出的水份，一会儿留着和面用，营养丰富

开始和面，把黄瓜水倒在干面粉中，用筷子搅出絮状

然后活成面团，这时面团外表很粗糙，放在面板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟

15分钟之后再揉一遍面团，这时面团外表很光滑，再松弛15分钟就可以下小剂子了

准备半碗干面粉，和平刮板

取一块面，用手揉成长条，然后用手揪成小剂子

再用擀面杖擀皮儿

准备一个高粱杆盖帘

包好的饺子摆在竹盖帘上面，这种竹杠盖帘非常好用，摆饺子不粘，大约包了40多个，然后蒸锅烧水，开始煮饺子

煮好的第一盘饺子

煮好的第二盘和第三盘饺子

用筷子夹开一个饺子，看饺子内部的馅料，黄瓜，鸡蛋，木耳，虾皮

近距离观看，看的更清楚