红糖枣糕（二）烤箱版

在超市买的一袋新疆骏枣，果肉非常的厚，口感非常甜

取红枣72克

洗干净控干水份，在切水果专用竹板上切碎

然后再上秤称也重了，正好60克

取30克纯正红糖，纯正红糖的口感非常好，不要用其它的红糖

在红糖中倒入40克，滚开的开水

过滤网一个

把红糖倒在过滤网上，漏掉剩下不融化的红糖块

红糖汁泡在红枣碎中

用小勺按压一下，浸泡20分钟，把红枣碎泡软

取四个带皮鸡蛋，大约214克

取一个不锈钢打蛋盆，带防滑垫的

打入四枚笨鸡蛋

祈合打蛋器一把

鸡蛋中倒入20克白砂糖，再倒入几滴白醋（或柠檬汁）

用中速先把鸡蛋打一分钟

再把泡好的红枣倒入鸡蛋液中，用高速打十分钟，看到体积明显变大

上一道，低筋小麦粉

这时准备85克低筋面粉，0.5克盐，0.5克小苏打1克泡打粉，用硅胶铲翻拌均匀

把低筋粉混合物筛入打好的蛋液中，用硅胶铲翻拌翻到无干面，再倒入35克色拉油，继续翻拌，拌好后用硅胶产把不锈钢桶壁刮干净

取八寸方盘刷干净，控干水分，这个方盘高度5公分

放盘的背面

这时取块油纸铺到方盘内，我没有大块的油纸，只用了两个半张拼接，中间用个小碗压一下

倒入打好的面糊

长帝30升小烤箱通电，上火调到150℃，下火调到150℃，每个品牌的温度不同，大家自己掌握，烤45分钟左右

升温后，烤箱内放入烤盘，放到中下层

烘烤过程中的变化

烤到20分钟的变化，如果上面颜色太重，上面虚盖一张锡纸，烤制时间大约60分钟，然后出炉倒扣在烤网上，稍微凉一会儿，揭掉底部锡纸

我今天记错时间了，烤了60多分钟，火大了，收缩太厉害了，用菜刀切的，锯尺刀找不到了，品相差点，口感丰常好吃。