日式炸猪排！咔嚓咔嚓——咚咔滋（とんかつ）

把猪排瘦肉和肥肉之间的筋切断，这样可以避免肉卷缩，炸出来的猪排外形才美观，同时口感也更好，更美味。

用刀背敲打整块肉，经过敲打可以破坏肉排的纤维，让口感变得更柔软。撒盐和少许胡椒，腌制10分钟。

取一片猪排两面均匀沾满面粉，然后浸入蛋液翻动一下，裹蛋液，然后撒上面包糠，用手轻压一下，让猪排与面包糠粘连在一起。

锅中倒入油，加热，丢一点面包糠，可以迅速飘起来说明油够热了。猪排下油锅，注意炸的时候整片猪排平铺开。两面成金黄色时捞出，大约4～5分钟。

把猪排切成2cm宽的条，配上卷心菜丝，淋上中浓沙司和芥末酱，吃的时候还可以挤上柠檬汁。中浓沙司和芥末酱，每次都像在做广告，其实不是，真的是已经熟悉爱吃的好味。

吃起来吧！