鱼柳超好吃的做法

对半切开

斜切成片，片可以稍微厚一点。

抓匀，腌制15分钟，不用太久： 用量见上面调料说明或者图片，盐过可以使鱼肉入味。

事先准备食材

切成如图所示：

事先准备如下酱汁，搅拌均匀： 1小块豆腐乳和1tbsp的豆腐乳汤汁，1tsp的耗油和1tsp的酱油。

然后再裹上1~2tbsp的土豆淀粉或者玉米淀粉，薄薄的一层就够了，不需要太多，抓匀。 也可以在放粉前，放一个蛋清，可以使鱼肉更鲜嫩。

锅中加油，稍微煎一下鱼肉。 不煎的话，也可以放到滚水里过一下定性，这样面粉就不会掉到后面的砂锅底部，造成黏糊。

火力可以稍微大一点，把表面煎到微焦就可以出锅了，不需要完全煎熟，取出备用。

砂锅先不要开火，加入一点油，加入葱、姜和辣椒炒出一点香味。（没有砂锅也可以用普通锅，但是砂锅可以保留更多的香味。）砂锅不要烧太热。

倒入洋葱，稍微炒一炒。

加入胡萝卜稍微炒一下。

再加入西红柿。

再加一点点米酒，搅拌一下。争取不放水，可以使香气更浓。

让蔬菜把砂锅/锅铺满。 然后再蔬菜上面倒入鱼，不要让鱼与砂锅/锅底接触，这样就不会焦。

倒入事先准备的酱料，稍微加一点点水，大概1tbsp左右的水。

加盖，用中等偏小的火，焖准8-10分钟。

出汁后，稍微拌一下，让鱼与汤汁接触，就可以出锅完成了。