超下饭快手笋干炒青椒

笋干提前一天泡开

蒜切丁

菜椒切片，喜欢吃辣的朋友在这步可以对辣椒的品种自由发挥

笋干切段，我喜欢厚实的肉感，所以我的段很长，牙口不好的朋友可以切短一些

开大火烧热锅，不放油，倒入切好的笋干，翻炒半分钟-1分钟，目的是为了把笋干的水分炒干，大火速度快一点，但不能炒太久，会糊

转中火继续翻炒，频率不用太快，还是以水分蒸发干为第一要义

如果有糊掉的情况说明火太大，适当调小即可。炒成差不多干掉的样子就倒入生抽，干掉的笋干此时疯狂吸收生抽的鲜味，炒匀就行

把吸收了生抽的笋干盛出备用

锅不用洗了，锅里那些纤维就是笋干纤维，没有关系，直接倒入油，热了以后放入切好的蒜炒香

再放入青椒翻炒，火候要大一些，香味才出的来，同事加入一些盐调味。因为笋干已经加过生抽所以不用盐来加持了

青椒炒匀后加入笋干继续翻炒，最后加一勺老抽上色

完成！快吧饭盛好，开吃！觉得太清淡的朋友可以加点肉沫或者肉片一起炒，一样美味！