青花椒青海椒辣子鸡

一只子鸡，请卖家帮忙剁成小块儿。

回家后再改刀成鸡丁，用水反复淘洗，至完全没有血水。

加入腌鸡调料，腌制20分钟。

用了时令的二荆条，青花椒，和嫩仔姜。

将二荆条切成鸡丁大小，花椒减去主要的枝干，姜切片备用。

锅中倒入适量的菜油，油温六成热。

放入腌制好的鸡丁。

先用大火爆鸡丁，当水分慢慢炒干以后转小火。

用小火将鸡丁表面煎至金黄。

放入子姜片，爆出子姜的味道。

再将花椒和辣椒倒入反复爆炒，沿锅边烹入料酒反复翻炒出辣椒花椒的香味。再倒入适量的生抽，以及糖和鸡精提味。最后放入白芝麻即可起锅。

这盘双椒辣子鸡的鸡丁很像传统辣子鸡，香香的酥酥的。同时又有这个季节的青辣椒，青花椒的清香是，非常好的一道佐酒大菜。